Jautienos faršas receptai

Jautienos faršas yra vienas universaliausių ingredientų virtuvėje – iš jo galima pagaminti tiek sočią vakarienę šeimai, tiek greitus užkandžius. Kadangi jautiena yra liesesnė už kiaulieną, pagrindinė paslaptis yra išlaikyti jos sultingumą.

Štai keturios skirtingos idėjos jūsų vakarienei:

Klasikiniai sultingi jautienos kotletai

Tai namų klasika, kuriai sunku atsispirti. Kad jautienos kotletai nebūtų sausi, svarbu nepagailėti svogūnų ir šiek tiek drėgmės.

• Ingredientai: 500g jautienos faršo, 1 didelis svogūnas (sutarkuotas), 1 kiaušinis, riekelė piene mirkyto batono, druska, pipirai, džiovintas mairūnas.
• Gaminimas: Visus ingredientus gerai išminkykite. Formuokite kotletus ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada įpilkite šlakelį vandens ar sultinio, uždenkite ir patroškinkite 10 minučių – taip jie bus ypač minkšti.

Šildantis „Chili Con Carne”

Puikus pasirinkimas vėsesniam vakarui. Tai tirštas, aromatingas troškinys, kurį galite patiekti su ryžiais arba tortilijų traškučiais.

• Ingredientai: 500g faršo, 1 skardinė konservuotų pupelių, 1 skardinė smulkintų pomidorų, 1 paprika, čili pipiras, česnakas, kuminas, rūkyta paprika.
• Gaminimas: Pakepinkite faršą su svogūnu ir česnaku. Sudėkite smulkintą papriką, prieskonius, supilkite pomidorus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20–30 minučių. Pabaigoje suberkite pupeles ir pakaitinkite dar kelias minutes.

Įdarytos paprikos (arba cukinijos)

Lengvesnis, bet labai sotus patiekalas, kuriame mėsa dera su daržovėmis.

• Ingredientai: 4 didelės paprikos, 400g jautienos faršo, 100g virtų ryžių, morka, svogūnas, pomidorų padažas.
• Gaminimas: Faršą sumaišykite su ryžiais ir pakepintomis morkomis bei svogūnais. Paprikas išvalykite, prikimškite įdaro ir sudėkite į puodą statmenai. Užpilkite sultinio ir pomidorų padažo mišiniu ir troškinkite apie 40 minučių.

Greiti jautienos Tacos (Tako)

Jei norite vakarienės per 15 minučių, šis receptas kaip tik jums.

• Ingredientai: Jautienos faršas, taco prieskoniai (arba tiesiog druska, pipirai, kuminas), kieti taco geldelės arba minkštos tortilijos, šviežios daržovės (pomidorai, salotos), sūris, grietinė.
• Gaminimas: Faršą stipriai apkepkite keptuvėje, kol jis taps birus ir apskrus. Suberkite prieskonius ir šlakelį vandens, pavirkite, kol skystis išgaruos. Dėkite mėsą į tortilijas, gausiai užberkite daržovėmis ir sūriu.

Patarimai gaminant su jautiena:

• Temperatūra: Kepant kotletus ar kepsnius, jautiena mėgsta aukštą temperatūrą pradžioje (kad „užsidarytų“ sultys) ir lėtą troškinimą pabaigoje.
• Prieskoniai: Jautiena puikiai dera su česnaku, rozmarinu, čiobreliu ir ypač – su kuminiu.
• Riebalai: Jei faršas labai liesas, įmaišykite šaukštą grietinės arba šiek tiek tarkuotos cukinijos – tai suteiks neįtikėtino drėgnumo.